Hi ha referències al consum d’embotits des de l’època romana. El porc es criava, matava i elaborava a casa com una part insubstituïble de la dieta tradicional. La porquera no podia faltar en cap domicili. En aquest habitacle s’engreixava l’animal fins que tenia el pes que el feia “bo per a matar”. EI porc és omnívor: menja de tot i tot li fa profit. Això fa que no siga complicat proporcionar-li una alimentació adequada. A hores d’ara, la carn de porc embotida seguim consumint-la, però ja no per necessitat com els nostres avantpassats –ja que disposem de la congelació–, sinó pel plaer de tastar un aliment modelat per la tradició.
