Sembla que la
sobrassada té el seu origen al sud d’Itàlia. En un document de l’any 1403 el
rei Martí fa una comanda d’aquest embotit. Li’l demana al majordom del rei de
Sicília. Segons el DCVB, el mot prové de l’expressió italiana soprassata, nom d'un farciment de
carn de porc. Posteriorment, aquesta especialitat comença a elaborar-se a
Mallorca i també a València. Amb el pebre roig, originari d’Amèrica, la
sobrassada pren la seua característica coloració vermella. Aquesta preparació
xarcutera es va convertir en una forma de conserva alimentària habitual als
rebosts xaloners.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada